เมื่อเสาร์ที่แล้วว่าง ก็เลยติดสอยห้อยตามเืพื่อนไปเรียนทำเค้กที่ IBAF โรงเรียนศิลปะการทำเบเกอรี่และอาหาร แถวๆ สุขุมวิทมา ซึ่งเป็นกิจกรรม Chocolate Cake แทนรักแทนใจ ของ Oriental Princess เป็นการทำเค้กชิ้นแรกในชีวิตเลยนะเนี่ย หน้าตาก็ออกมาอย่างที่เห็น =.= เละๆ เล็กน้อย ก็มันครั้งแรกนี่เนอะ 
ใช้เวลาในการเรียนและในการทำประมาณ 3 ชั่วโมง ที่ IBAF เป็นโรงเรียนสอนทำเบเกอรี่และอาหารซึ่งเป็นของ Imperial อยู่แถวๆ ถนนสุขุมวิทตรงสถานีรถไฟฟ้าปุณณวิถี เพิ่งเปิดได้ประมาณ 1 ปี สถานที่ดูน่าเรียนดี ไปถึงก็ลงทะเบียน รับหมวก เสื้อกันเปื้อนและผ้าเช็ดมือและมารับประทานอาหารว่างรอเวลา
ช่วงแรกจะเป็นการเรียนและดูการสาธิตวิธีการทำเค้กของครูก่อน ซึ่งครูที่เราเรียนด้วยคือ ครูไก่ จุฑารัตน์ เค้กที่เราทำคือเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม หรือ Chocolate Soft Cake เป็นชิพฟ่อนเค้ก เนื้อเบาๆ เด้งได้แช่เย็นแล้วไม่แข็ง 
ส่วนผสมและอุปกรณ์การทำ หลังจากที่ดูครูสาธิตเรียบร้อยแล้ว ก็ย้ายห้องไปทำอีกห้องหนึ่ง ซึ่งจะแบ่งเป็นกลุ่ม กลุ่มละ 3 คน ส่วนผสมจากสูตรที่ทำจะได้เค้ก 3 ปอนด์
เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู เบคกิ้งโซดา ก่อน จะเห็นได้ว่ามีทั้งผงฟูและเบคกิ้งโซดาเป็นตัวช่วยให้ฟูทั้งคู่ ถ้าสูตรไหนมีผงโกโก้ก็มักจะใส่เบคกิ้งโซดาด้วย จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทราย ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ไข่แดง นมข้นจืด น้ำเชื่อมรสน้ำผึ้ง น้ำ ลงไปคนด้วยตระกร้อมือคน คนจากตรงกลางเร็วๆ แล้วตะล่อมเข้ามา อย่าคนนานมากเพราะคนนานแล้วจะเหนียว จากนั้นมาทำส่วนของไข่ขาว ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายด้วยเครื่อง ให้ไข่ขาวตั้งยอด
จากนั้นเอามาผสมกับส่วนที่ทำไว้ ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ตามเข็มนาฬิกาให้เข้ากัน จริงๆ มีเทคนิคการคนด้วยไม่รู้จะบรรยายยังไง พอเข้าเป็นเนื้อเดียวกันก็แบ่งใส่พิมพ์ ที่รองก้นด้วยกระดาษทาเนย ด้านข้างพิมพ์จะไม่ทาเนยและเอาเข้าอบประมาณ 20 - 30 นาที ใช้ไฟล่าง 190°C ไฟบน 140°C
จากนั้นก็มาทำช็อคโกแลยกานาจ ต้มวิปปิ้งครีมให้อุ่นๆ และใส่ช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงไปคนให้ละลาย ถ้าร้อนก็ยกลงมาคนด้านล่างเติมช็อคโกแลตจนหมดคนให้ละลาย จากนั้นใส่เนยอ่อนและน้ำเชื่อมรสน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ถ้าร้อนมากเกินไปจะเซ็ทตัวยาก พักส่วนผสมให้เย็นและข้นเพื่อให้ง่ายต่อการแต่งหน้า เมื่อเค้กสุกทดสอบโดยการกด ถ้ากดแล้วเด้งแสดงว่าสุกแล้ว ก็กระแืทกพิมพ์เพื่อป้องกันหน้าเค้กยุบตัว
จากนั้นก็ไปดูครูสาธิตการแต่งหน้าเค้ก งานนี้มีแจกไพ่ด้วย ครูใช้สามดอกจิกในการปาดให้เรียบ จากนั้นอุ่นช็อคโกแลตขาว แล้วเอามาแต่งหน้า จริงๆ หน้าเค้กจะแบบไหนก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
เห็นครูทำแบบนี้แล้วดูก็ อืม..ดูมันง่ายดี ใช้ไม้จิ้มฟันลากแล้วก็เป็นลาย ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่
จากนั้นก็กลับมาแต่งหน้าเค้กตัวเองบ้าง ไวท์ช็อคโกแลตมันเย็นแล้ว แถมลากไม้จิ้มฟันหนักไป เลยไม่สวยแถมเป็นรอยไม้อีก แล้วนี่ก็คือผลงานของกลุ่มเรา
กลับมาลองทานกันก็อืม ถึงหน้าตาไม่เวิร์คแต่รสชาติ OK เลย
จริงๆ ก็ไม่ยาก แต่ถ้าจะทำให้ดีและอร่อย มันต้องมีเทคนิคเ็ล็กๆ น้อยๆ ซึ่งต้องไปเรียนและลองทำจริงๆ ถึงจะรู้ การทำเบเกอรี่นี่มันเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์เลยนะเนี่ย
ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม Blog ของ bombik ค่ะ
