เข้าครัว ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มสูตร 1 : ไข่ตุ๋นปูอัด

ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่ทานมาตั้งแต่เด็กๆ เชื่อว่าทุกคนคงต้องเคยทานไข่ตุ๋นแน่นอน แล้วถ้าใครเคยทานไข่ตุ๋นในร้านฟูจิ คงรู้ว่า..ไข่ตุ๋นเนื้อมันช่างเนียนนุ่มและอร่อยจริงๆ ก็ได้แต่เก็บความสงสัยว่าเขาทำยังไงนะ? ถึงได้เนียนนุ่่มและอร่อยแบบนั้น จากประสบการณ์เดิมทำให้คิดว่าน่าจะต้องใส่น้ำให้เยอะกว่าไข่ จึงจะทำให้ไข่นุ่ม แล้วก็มาตอกย้ำเรื่องไข่ตุ๋นอร่อยอีกครั้งตอนที่ไปทานร้านเซกิเต ไข่ตุ๋นเนียนนุ่มและอร่อยอีกแล้ว เขาทำยังไงกันนะ -_-a???

วันก่อนกลับมาจากซื้อของ ด้วยความไม่ระวังทำให้ถุงที่ใส่ไข่ไก่หล่นลงมา ทำให้ไข่ในนั้นแตก แต่โชคดีมันยังแตกไม่หมด ก็เลยตอกไข่ที่แตกใส่ถ้วยไว้ พอดีเห็นสูตรไข่ตุ๋นที่ข้างกล่องคนอร์ ก็เลยปิ๊งไอเดีย เอาละ! ทำไข่ตุ๋นนี่แหละ ส่วนผสมไม่ได้ตามที่ข้างกล่องบอก เอาเฉพาะที่เรามี ก็มี ไข่ 1 ฟอง ปูอัด 1 อัน น้ำเปล่า คนอร์ครึ่งก้อน ผักแห้ง(กระเทียม เห็ดหอม ฟักทอง แครอท) ตีไข่กับคนอร์ ใส่น้ำ ใส่ผักแห้ง ใส่ปูอัด ผสมกันแล้วก็เอาไปนึ่ง ออกมารสชาติ OK เลย ไข่นุ่มและก็เนียนดี แต่เนียนเฉพาะด้านล่างนะ ข้างบนมันไม่เนียน

ก็เลยลองหาข้อมูลในอินเตอร์เน็ต ได้ความว่า

  • ต้องไม่ตีไข่ แค่คนๆ ให้มันเข้ากัน ระวังอย่าให้เป็นฟองไม่งั้นไม่เนียน
  • ตีไข่เสร็จผสมน้ำประมาณ 2-3 ส่วนของไข่
  • ต้องกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ เพื่อกรองเอาไข่ที่ไม่เข้ากันออก

วันต่อมาก็เลยลองทำอีกครั้ง และแล้ว..หน้าตาไข่ตุ๋น ก็ออกมาอย่างในภาพ เนียนสมใจแล้ว

ส่วนผสม สำหรับทานคนเดียวไม่แบ่งใคร

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำซุป(มากกว่าไข่ 3 เท่า)
  • ปูอัด 1 อัน
  • ซีอิ้วขาว, เกลือ

ขั้นตอนและวิธีทำ ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนมา ไว่ตอนหน้าจะทำให้ละเอียดกว่านี้นะคะ

  • ทำน้ำซุปก่อน เอาคนอร์ครึ่งก้อนผสมน้ำร้อนคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น
  • ตอกไข่ใส่ชาม คนให้ไข่เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เราใช้ตะเกียบคน ระวังอย่าให้เป็นฟอง
  • เอาน้ำซุปใส่ลงในชามไข่ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จริงๆ เขาให้กรองด้วยแต่เราไม่ได้กรอง
  • ใส่ซีอิ้วขาวและเกลือตามแต่จะชอบ เทใส่ถ้วยที่จะนำไปนึ่ง
  • ใส่ปูอัด หรือจะนึ่งไปแป๊บนึงแล้วค่อยใส่ก็ได้
  • ต้มน้ำให้เดือดแล้ว เอาไข่ลงไปนึ่ง หรือ เอาใส่ไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อนๆ
  • รอเวลาไข่สุกก็ประมาณ 10 - 15 นาที ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูได้

ก็จะได้ไข่ตุ๋นเนียนๆ แบบนี้

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อื้ม~..

แม้รสชาติจะยังไม่เท่าในฟูจิ แต่ก็ OK ไว้จะมา Up ไข่ตุ๋นสูตรอื่นๆ อีก คาดว่าคงจะต้องลองทำหลายๆ แบบเพื่อให้มันใกล้เคียงแบบที่เราชอบที่สุด ครั้งหน้าจะลองกรองและใส่ซอสญี่ปุ่นดูว่ารถชาติและความเนียนจะต่างกันไหม

จากที่ทำก็ได้ข้อสังเกต ดูเหมือนเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ยังไงไม่รู้

  • อย่าตีไข่ให้เป็นฟอง แค่คนๆ พอถ้ามีฟองก็ทำให้แตกซะ อย่างที่ในเน็ตบอกแหละ
  • ต้องรอให้น้ำซุปเย็นก่อนนะ ถึงจะเอามาใส่ไข่
  • ควรใช้ไฟอ่อนๆ ในการนึ่งหรือเวฟ

ปล โชคดีที่ผู้อ่าน ไม่สามารถชิมรสชาติอาหารใน Blogได้ 55

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม Blog ของ bombik ค่ะ

9 comments on "เข้าครัว ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มสูตร 1 : ไข่ตุ๋นปูอัด"

kong's picture
kong (visitor) said on Tue, 05/11/2010 - 02:45:

อยากกิน T_T

bombik's picture
bombik said on Wed, 05/12/2010 - 08:55:

ทำเล้ย..

พ่อปัน ปัน 's picture
พ่อปัน ปัน (visitor) said on Tue, 05/11/2010 - 06:04:

เมนูน่าหม่ำ....ต้องลองให้แม่ปัน ปัน ทำให้น้องปัน ปัน ทานแล้วครับ

bombik's picture
bombik said on Wed, 05/12/2010 - 08:56:

เมนูไข่ตุ๋น เด็กๆ น่าจะชอบ ^_^

ทำกระเป๋า's picture
ทำกระเป๋า (visitor) said on Tue, 05/11/2010 - 13:38:

look so yummy

หมออนาเมา's picture
หมออนาเมา (visitor) said on Tue, 05/11/2010 - 16:58:

ทานบ่อยเหมือนกันครับดอนเด็ก แต่ไม่เลิศขนาดนี้ ใส่ถ้วยกาไก่ ประมาณนั้น

ไอ้ติวเตอร์'s picture
ไอ้ติวเตอร์ (visitor) said on Thu, 05/13/2010 - 20:07:

ไข่ตุ๋น ตอนเด็กๆแม่ชอบทำให้กิน กินกับถ้วยที่มันกลมๆ ครับ เล็กๆ

tong's picture
tong (visitor) said on Tue, 05/18/2010 - 18:44:

แหมะ!!เห็นแล้วหิววอยากกินเลยเรา

Pha's picture
Pha (visitor) said on Fri, 09/03/2010 - 01:26:

ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำดูทำนะคะ

Powered by Drupal, an open source content management system

Copyright © 2009 bombik - Theme ported to Drupal by kong
CSS Templates by Inf Design - Valid XHTML & CSS