จากโพสที่แล้ว เข้าครัว ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มสูตร 1 : ไข่ตุ๋นปูอัด
มาต่อกันที่ไข่ตุ๋นอีก 2 สูตรกันบ้าง คราวนี้ทำสองถ้วยเลย ถ้วยแรกเป็นไข่ตุ๋นที่ใส่น้ำธรรมดา เพิ่มแครอท ปูอัดและเห็ดหอม ถ้วยที่สองเป็นไข่ตุ๋นนมสด ที่ใส่นมสดแทนน้ำ เพิ่มแครอท กุ้งและเห็ดหอม ครั้งที่แล้วไม่ได้กรองไข่ มาคราวนี้ลองกรองไข่ดูบ้าง เพื่อดูว่าเนื้อไข่จะเนียนกว่าแบบเดิมที่ไม่กรองไหม
ส่วน ผสม สำหรับสองถ้วย 
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุป(มากกว่าไข่ 1 ฟอง 3 เท่า)
- นมสด(มากกว่าไข่ 1 ฟอง 3 เท่า)
- ปูอัด
- เห็ดหอม
- เนื้อกุ้งที่แกะเปลือกและนึ่งแล้ว
- ซีอิ้วขาว, เกลือ, ซอสญี่ปุ่น
- แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ดูเครื่องปรุงชัดๆ อีกภาพ
ขั้น ตอนและวิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม
- ใช้ตะเกียบคนไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกฟองมาก
- คนให้ไข่เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ระวังอย่าให้เป็นฟอง
- คราวนี้ไม่ได้ใช้น้ำซุป แต่ใช้ผงปรุงรสแบบที่ไม่มีผงชูรส แล้วคนให้ผงปรุงรสละลาย
- กรองไข่ด้วยกระชอน
- แยกไข่เป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรกใส่ซอสญี่ปุ่น ซีอิ้วขาวและเกลือ และเทน้ำ 3 ส่วนที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ถ้วยที่ 2 ปรุงรสเหมือนกันเพียงแต่เติมนมสด 3 ส่วนลงไปแทนน้ำ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วไปวางในหม้อนึ่ง แล้วยกขึ้นตั้งไฟประมาณ 20 -25 นาที หรือ เอาใส่ไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกก็ลองเอา ไม้จิ้มฟันจิ้มดูได้
- นึ่งไปสักพักพอไข่เริ่มแข็งตัวก็นำ เห็ดหอม แครอท ปูอัด กุ้ง โรยบนหน้าตามใจชอบค่ะ
- ก็จะได้ไข่ตุ๋นทรงเครื่องที่หน้าตาน่าทานแบบนี้
สรุปผลการทดลอง เอ๊ย! ไม่ใช่ จากการที่ทำครั้งนี้ก็ได้รู้ว่าจริงๆ ไม่ต้องยุ่งยากกรองไข่ก็ได้ เพราะยังไงเนื้อไข่ที่ได้ตอนทำครั้งที่แล้วที่ไม่ได้กรองก็เนียนไม่ต่างจากครั้งนี้ พอใส่ซอสญี่ปุ่นเราว่าอร่อยสู้แบบธรรมดาๆ ไม่ได้ ไข่ตุ๋นนมสดเนื้อจะนิ่มกว่าถ้วยที่ใส่น้ำ แต่ดูเหมือนเนื้อไข่มันไม่ค่อยเกาะกัน และเราว่ารสชาติมันแปลกๆ สรุปว่าไข่ตุ๋นธรรมดาๆ ใส่น้ำใส่น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว อร่อยกว่าเป็นไหนๆ
จาก ที่ทำก็ได้ข้อสังเกต
- ไม่ต้องกรองก็ได้ แต่อย่าตีไข่ให้เป็นฟอง แค่คนๆ พอถ้ามีฟองก็ทำให้แตกซะ
- ใช้น้ำซุปดีกว่าใส่ผงปรุงรสลงไปโดยตรงกับไข่
- ควรใช้ไฟอ่อนๆ ในการนึ่งหรือเวฟ
- ไข่ตุ๋นที่อร่อย ไม่ต้องมีเครื่องปรุงอะไรมากก็ได้ แค่ตีไข่ใส่น้ำปลาใส่น้ำ นึ่งเสร็จก็อร่อยแล้ว
ปล โชคดีที่ผู้อ่าน ไม่สามารถชิมรสชาติอาหารใน Blogได้ 55
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม Blog ของ bombik ค่ะ
