เข้าครัว แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือ หมูเค็มทอด

กลับบ้านต่างจังหวัดเมื่อวันแม่ที่ผ่านมา แม่ครัวมือสมัครเล่นอย่างเราเลยถือโอกาสทำกับข้าวให้แม่ทาน เมนูที่ทำคือแกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือ และหมูเค็มทอด เพิ่งรู้ว่าเวลาคนทำรีวิวทำอาหารนี่มันยากเหมือนกันนะ ไหนจะทำไหนจะถ่าย มือสมัครเล่นอย่างเราก็เลยได้ภาพมานิดหน่อย >_<

หน้าตาตอนทำเสร้จแล้วเป็นแบบนี้ มาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่า

เป็นการทำแกงเขียวหวานเอง ครั้งที่สองในชีวิตเลยนะเนี่ย ครั้งแรกทำตอนเรียนอยู่ปี 2 ทำกินกับน้องที่หอ มาดูเครื่องปรุงและส่วนผสม กันค่ะ

  • เครื่องแกงเขียวหวาน อันนี้ซื้อมาแบบสำเร็จรูปให้ตำเองคงไม่ไหว
  • กะทิ
  • ไก่
  • มะเขือเปราะอ่อนๆ
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบมะกรูด
  • โหระพา
  • น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

มะเขือเปราะ มีสรรพคุณต่างๆ มากมายได้แก่ขับพยาธิ ลดไข้ ลดอักเสบ ช่วยการขับถ่าย ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นทางเพศ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด และลดน้ำตาลในเลือด ข้อมูลจาก doctor.or.th note 5704 ยายเคยบอกว่าถ้าจะเลือกมะเขือเปราะที่อ่อนๆ ให้ดูที่จุกของมัน ให้เลือกลูกที่จุกมันหุบๆ แสดงว่าลูกนั้นยังอ่อนอยู่ นำมะเขือเปราะมาหั่นสีส่วน แล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ

ใบโหระพา ช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ท้องร่วง แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ข้อมูลจาก ubmthai.com ล้างน้ำและเด็ดเตรียมไว้

ใบมะกรูด ช่วยขับลม ช่วยทำให้เลือดลมไหลเวียนดี บำรุงหัวใจ ใบมะกรูดไม่ต้องซื้อ ไปเด็ดมาจากต้นหน้าบ้านถ้าจะให้หอมต้องใช้วิธีการฉีก

พริกชี้ฟ้า ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร หั่นเป็นแว่นๆ เฉียงๆ เลือกสีแดงเพราะจะได้เพิ่มสีสันหน่อย ^_^

ไก่ ตั้งใจไว้ว่าจะใช้ไก่ส่วนอก แต่ลืมซื้อมาจากตลาดก็เลยต้องใช้เนื้อสะโพกแทน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ไม่บางและไม่ใหญ่เกินไป

ขั้นตอนและวิธีทำ ถ่ายมาได้รูปเดียวนี่แหละ เพราะควันเข้ากล้อง

  • ใส่หัวกระทิและใส่เครื่องแกงลงไปในกะทะ ผัดจนกะทิแตกมัน
  • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก ใช้ไฟแรง
  • ลดไฟลง จากนั้นใส่มะเขือและใบมะกรูดลงไปผัดแป๊บเดียว แล้วเติมหางกะทิที่เหลือลงไป
  • คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว ชิมรสตามที่ชอบ

  • รอจนคิดว่ามะเขือสุกแล้ว ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาบางส่วนลงไป คนให้เข้ากัน
  • จากนั้นตักใส่ถ้วย โรยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าไว้ด้านหน้าเพื่อความสวยงาม

จะได้แกงเขียวหวานแบบนี้ ^_^

การทำหมูเค็ม เครื่องปรุงและส่วนผสม ก็มี หมู เกลือ ซีอิ้วขาว
ขั้นตอนการทำง่ายๆ

  • หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ตามแต่จะชอบ คลุกกับเกลือและซีอิ้วขาว ทิ้งไว้สักพักรอให้ความเค็มแทรกเข้าไปในเนื้อหมู
  • จากนั้นก็ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอให้นำมันร้อน ก็นำหมูที่เตรียมไว้ลงไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ไม่เช่นนั้นจะไหม้ดำ เพราะเราใส่ซีอิ้วขาวด้วย
  • ทอดพอเหลืองกรอบ เอาขึ้นมาพักไว้ข้างกะทะ พอสะเด็ดน้ำมันก็ตักขึ้นใส่จาน

ทานกับข้าวร้อนๆ และแกงเขียวหวาน เข้ากันมากๆ

เมื่อก่อนเวลาที่บ้านทำกับข้าวจะต้องตำเครื่องแกงเอง ปอกมะพร้าว คั้นกะทิ กว่าจะได้แกงแต่ละถ้วยใช้เวลามากและเหนื่อย แต่ตอนนี้มีแม่ค้าตำเครื่องแกงอร่อยๆ ขาย มะพร้าวขูดแล้วก็มีขายไม่ต้องมาปอกมาขูดเอง กะทิกล่องยิ่งสะดวก การทำกับข้าวเลยสะดวกมากขึ้น

เสร็จไปอีก 1 มื้อ ถามแม่ว่ารสชาติเป็นยังไงบ้าง แม่บอกก็ใช้ได้ ไว้กลับไปคราวหน้าจะไปทำเมนูอื่นดูบ้าง

ปล โชคดีที่ผู้อ่าน ไม่สามารถชิมรสชาติอาหารใน Blogได้ 555

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม Blog ของ bombik ค่ะ

6 comments on "เข้าครัว แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือ หมูเค็มทอด"

doohub's picture
doohub (visitor) said on Sun, 08/29/2010 - 11:39:

น่าอร่อยนะครับ กำลังหิวๆ

ขออนุญาตแลกลิงค์เลยนะครับ ผมติดให้แล้ว ครับ

Doohub blog

bombik's picture
bombik said on Sun, 08/29/2010 - 12:10:

ติดให้แล้วนะคะ ขอบคุณค่ะ

 หมออนาเมา's picture
หมออนาเมา (visitor) said on Sun, 08/29/2010 - 12:30:

แกงเขียวหวานถือเป็นเมนูชูสุขภาพได้ดี แต่ติดตรงกระทิ นี่ละ ไม่งั้นให้เต็ม 100 เลย หุหุ

ArtKung's picture
ArtKung (visitor) said on Mon, 08/30/2010 - 19:59:

ช่วงนี้เข้าครัวฝึกทำกับข้าวบ่อยจังเลยนะอิอิอิ

bombik's picture
bombik said on Mon, 08/30/2010 - 22:23:

อิอิ ^_^

Viengkhone VORAVONGSA's picture
Viengkhone VORAVONGSA (visitor) said on Wed, 04/13/2011 - 15:44:

ຢາກກິນ

Powered by Drupal, an open source content management system

Copyright © 2009 bombik - Theme ported to Drupal by kong
CSS Templates by Inf Design - Valid XHTML & CSS